【德國飲食】德國無啖好食？前言

一念天堂，一念地獄。到底德國是不是無啖好食？真是一念之間的事情。

德國無啖好食

近來，在香港人在德國的群組，這個永恒的討論又再被翻起。翻看留言，我覺得，來到德國的香港人，在食這一方面，實在是十分可憐…尤其是在香港識飲識食的朋友，來到德國慘叫：『德國無啖好食』。

我經常跟我的學生講，我是『德國教教主』，在此自然不得不『護教』。不反擊這種『德國食物地獄論』，氣難平。

德國飲食文化

德國的厨藝飲食文化，跟意大利和法國相比，當然相距甚遠，但其實也沒有大家想像中那麽差勁。在歐洲芸芸多個國家之中，德國擁有的三星米芝蓮餐廳的數目，緊接法國，竟然排名歐洲第二。小弟住的黑森林地帶，内有一小鎮Baiersbronn，更是『星雲密佈』，坐擁兩間三星餐廳，一間兩星餐廳。他們採用黑森林的地區性食材，堅持用傳統的方式烹調，帶出黑森林的真味，摘星是實至名歸的。

Baiersbronn，一個極不起眼的德國小鎮 (圖：A. Lehr, WikiCommons)

當然，用米芝蓮作為德國飲食文化的基準是十分離地的。我等星斗市民，幾何有去米芝蓮餐廳的銀彈。所以，還是講講日常生活我對德國飲食的認知。

總體來說，德國人對飲食的追求，的確沒有法國人高。早陣子在收音機上面聽到一個報道：德國人花錢買車，出手闊綽，但是去超級市場買菜的時候，卻錙銖必計。平均來算，法國人每個月花在食物上面的錢，比起德國人多出不少，法國人把『食』當作是重要的享受，很多德國人卻把『駕駛』當作生活的重點。

是的，有些德國人真的不太懂得吃的藝術。我見身邊有很多德國人，很喜歡走去吃德國的『中餐』，還要吃得十分有滋味。這種其實屬於自殘的行為，我偶爾也會做，畢竟吃飯很多時候是一個社交活動，不全是自己滿足口腹之慾的動作。但是德國的中餐，跟我們吃習慣的菜式，完全是兩碼子的事。雖然在大城市，其實也有好的中餐館，但是對食有一點要求的人，不管你有沒有香港人的背景，其實不應該猛去找德國的中餐館，而是應該問一個比較有深度的問題：如何在德國吃到好吃的東西？不論是中餐也好，西餐也好，總之好吃的，就是好東西。

德國無故也有中式塔樓？是的，不過這裡沒有中餐吃（圖：Sven Teschke, WikiCommons）

兵分兩路，你可以去餐廳，或者自己煮

在德國外出吃飯，是一個比較正式一點的活動，沒有那種『口痕落街食碗魚蛋粉』的茶餐廳，而且消費比較高。用我巴符州這邊比較高的物價來計算的話，最低消費都要接近一個人二十歐元。因為消費比較高，我自己覺得餐廳的質素，平均來講都會相應較高，否則付出一定的價錢，卻又不能提供理想的食物，聲譽一差，就沒有人想去，餐廳也很快會倒閉。

想約食飯的時候，我都會上網看一看地區附近餐廳的食評和推介，香港人都喜歡看（雖然充滿打手的）Open Rice，道理一樣。有機會跟朋友吃飯的話，就可以試一試，一家不太差的餐廳，就算總體的水平不高也好，肯定有一兩道合格的菜式。我家附近有一間希臘餐廳，老實說，東西煮得頗油膩，但是他們有一道燒烤牛肝，猛火烤出來，沒有血腥味，在別家真的吃不到。自己想吃的時候，也沒有很多心思去買和處理内臟，所以偶爾就會去過一過口癮。

其中一個德國非常出色的飲食形式，一定是去Biergarten！

(圖：Martin Falbisoner, WikiCommons)

如果不想煮飯，又想要頹食的話，吃Döner是首選。頹食也有分優劣，不過既然我想講『好食』的東西，頹食就不提了。